毛蟹の見分け方

選ぶコツ毛蟹は味噌とのバランスを
1. 重さの表記としてよく見る毛蟹のグラムの説明
2. 私がお勧めする毛蟹の買い方
購入する前のおさらい

選ぶコツ毛蟹は味噌とのバランスを

北海道食問屋北のまごころうまかろう「毛蟹の選び方」をお伝えします。

毛蟹は蟹と呼ぶ
●毛蟹を北海道の仲卸業者は蟹と呼んでいます。
そのくらい北海道では毛蟹が主流で、愛されている証拠なのです。蟹のソウルフードと呼んでも良いくらいです。

毛蟹が愛される理由とし、次の理由があります。
毛蟹は、蟹の身派と蟹味噌派に分かれていて、どちらも好きな人、コアな方にもバランス良く満足してくれるという事です。

重さの表記としてよく見る毛蟹のグラムの説明

●360g・400g・450g・500g などの記載を見るかと思います。
それは、食の原料特有のキロ単価表記で統一されているからなのです。
毛蟹は昔から4kg統一をされており、10尾入りだと1尾あたり約400gという表記になり、約500gの毛蟹は8尾サイズということになります。

私がお勧めする毛蟹の買い方

①販売している毛蟹のバリエーションが多い。
・食べ方のスタイル、人数によって（大人・子供・女性・男性）毛蟹が選べる。
・どのくらい必要なのか目安の量を提示している。

「北海道食問屋北のまごころうまかろう」の目安は蟹身派、蟹みそ派、両方派に分けるとこうだ！

あなたは何派？	蟹の大きさ	人数
蟹の身派（量が重要！食べ応え派）	1尾700ｇ以上	1～2人前
蟹の身派（美味しいものを少量ずつの味重視派）	1尾600ｇ以下	1～2人前
濃厚な蟹味噌派 (身より蟹みそを楽しみたい派)	1尾400ｇ～600ｇ	1～2人前
どちらも派 (蟹身も蟹みそも両方好き！派)	1尾500ｇ～600ｇ	1～2人前

②箱売りをしている。毛蟹を業務用購入が可能である。まとめ買いが可能。

・蟹は特に流通量があると質、価格、内容が良くなります。これは私が仲卸に居たのでわかります。

③毛蟹の産地を明確にする事ができる。産地証明書が出せる。
・毛蟹は産地と、湯がくメーカーで味が全然違います。
湯がいた後に蟹の裏（お腹）を綺麗に掃除し保存ができ、急速冷凍ができている。

例：当店が販売している毛蟹の産地証明書

④春の毛蟹(流氷明け毛蟹)を扱っている
・毛蟹が一番美味しいと言われている、4月中頃から5月上旬に獲れる毛蟹は、海明け毛蟹や、流氷明け毛蟹とも呼ばれています。良質なプランクトンが入った流氷が岸に着岸して、そのプランクトンを食べて育った毛蟹は、毛蟹の概念も壊すくらい美味しいので、扱っているお店があれば是非一度食べてみてください。